Fantastik bir dünyada inandırıcı yemek nasıl kurulur

İnandırıcı bir fantastik mutfak arayan yazar, çoğu zaman o topraktan çıkmış bir öğün ister. İklimin yetiştiremeyeceği bir şölen, dağlarda bir ay yolculuktan sonra hâlâ tatlı gelen bir balık ve her masada aynı somun, üç ayrı hatadır. Ne yetiştiğini, neyin dayandığını ve kimin yiyebileceğini yemeklerin adından önce belirlersen her birinden kaçınmak kolaylaşır.

Bu rehber iklim ve bozulma için Dünya’yı ölçü alır ve bir olgu bir kaynaktan geliyorsa bunu söyler. Dünyan bir kuralı bozabilir. Kırılma, bir büyü gibi gösterebileceğin bir seçim olmalıdır. Örnekteki Marr, Ors, Kelm geçidi ve kişiler uydurmadır. Leth kıyısındadırlar; ıslak yan, kuru yan ve kapanan geçit, kullanabileceğin bir yıldır. O yılı henüz kurmadıysan bunu yapan sayfa fantastik bir dünyada inandırıcı bir iklim rehberidir.

Toprağın ne yetiştirebileceğinden başla#

Kolay yetişen bitkiler ısıyı ve suyu izler. Köppen sınıflandırması, iklim sınırları bitki örtüsü kuşaklarıyla, yani biyomlarla çakışsın diye kurulmuştur. Kurak iklimlerde bitki örtüsünü belirleyen soğuk değil kuraklıktır. Kuraklık yalnızca yağış değildir. Topraktan buharlaşma sıcaklıkla arttığı için, yağışın ısıya oranıdır. Britannica, bir aşçı için de önemli olan eleştiriyi kaydeder: bir kuraklık ya da alışılmadık bir soğuk, ortalama yıl kadar ağır basabilir.

Islak bir batı yamacında otlak ve liman balıkçılığı akla yatkındır. Aynı dağların kuru yanında tahıl, ırmağın ulaştığı yerdedir; sürüler, tarlaya su ayıramayan otlaktadır. Bir temel yiyecek seç ve bu toprağın vermediği bir yiyecek seç. Eksik olan, temel kadar işe yarar. İnsanların özlediği, taşıdığı ya da onsuz kaldığı şey odur.

Temel bir hayvansa, ona yiyecek bir yer ver. Ekosistemine uyan yaratıklar yaşam alanından ve bir besin zincirinden başlar. Otlayacak hiçbir şeyi olmayan bir sürü kenti doyurmaz. Ne ırmağı, ne kıyısı, ne de tuz ticareti olan bir diyarda balık ziyafeti de doyurmaz.

Ne bozulur, ne dayanır#

Bitki ve hayvandan gelen yiyecek, hasattan ya da kesimden hemen sonra bozulmaya başlar. Britannica saklamayı, yiyeceği bu bozulmadan koruyan yöntemler olarak tanımlar ve bu işlerin tarihöncesine dayandığını söyler. En eskiler arasında kurutma, soğuk ve mayalama vardır. Konserve, pastörizasyon ve sanayi tipi dondurma daha sonraki yöntemlerdir. Bozulma mikroplardan, yiyeceğin kendi enzimlerinden ya da yağın acıması gibi değişimlerden gelebilir.

Kurutma suyu çeker. Tuz ya da şeker eklemek, bakterilerin kullanabildiği suyu düşürmenin başka bir yoludur. Britannica, su aktivitesi denen bu kullanılabilir su 0,91’in altına düşünce çoğu bakterinin üremediğini kaydeder. Tuza dayanan bazı bakteriler 0,75’in altında da üreyebilir. Tuz güçlü bir yöntemdir. Her mikroba karşı bir mühür değildir.

Tütsüleme ayrı ve eski bir yöntemdir. Britannica onu, kürlenmiş et ve balığın dumana tutulması olarak anlatır; hem saklamak hem tadı değiştirmek için. Dumanın kurutucu etkisi eti korumaya eğilimlidir ve odun dumanındaki bazı kimyasallar da koruyucudur. Mayalama, kurutma ve soğukla birlikte en eski yöntemlerdendir. Sahnenin kimyaya ihtiyacı yoktur. Taze yiyecekten daha uzun dayanan bir küpe ve ona bakan birine ihtiyacı vardır.

Soğuk da eskidir. Bir kar odası, bir buzluk ya da derin bir kiler, ancak iklim ya da ticaret soğuğu getirebiliyorsa işe yarar. Hiç donmasın diye karar verdiğin bir liman, alışkanlıkla bir buz kileri kazanmaz.

Dünyada yiyeceği bir kaba kapatıp mikroplar ölene kadar ısıtma zanaatı yoksa, o rafı her kulübeye koyma. Britannica konserveyi modern yöntemler arasında sayar. Zanaata sahip tek bir kent bir seçimdir. Onu öğrenemeyecek bir köy bir hatadır.

Bir şölen uydurmadan önce iki satır yaz:

• Günler içinde yenir: karaya çıktığı sabahın balığı, yeşillik, süt.
• Kapalı aylar için saklanır: tuzlu balık, kuru tahıl, önce kürlenmiş tütsülenmiş et, mayalanmış bir küp.

Ne yolculuk edebilir#

Günler içinde bozulan yiyecek, ancak bozulmadan varabileceği kadar yol gider. Kurutulmuş, tuzlanmış, tütsülenmiş, mayalanmış ya da soğukta tutulmuş yiyecek daha uzağa gider ve kapalı bir geçidi bekleyebilir.

Yolculuk sürelerini hesaplamak bir yolu yürüyüş, araba, ırmak ve deniz günlerine çevirir. Onu tek bir soru için kullan. Taze balık iç kentte bozulmadan varabilir mi ve tuzlu balık geçit kapanmadan o kente varabilir mi?

Fıçının bedeli süs değil, ekonomidir. Kurgusal bir ekonomi kıtlaşan şeyin peşinden gider. Burada o şey tuz, fıçı, tuzlayanın emeği ya da son arabadaki bir yer olabilir. Balık tutmayınca insanlar kuru tahıl yiyebiliyorsa kıtlık daha yumuşaktır. Yiyemiyorlarsa her gecikme her mutfağa ulaşır.

Yetiştirmediği tahılı yiyen bir kentin surların dışından beslenmesi gerekir. Yaşanmış gibi duran bir fantastik şehir sudan ve bu ikmalden başlar ve bir hafta teslimat olmayınca iki ayrı mutfağa ne olduğunu sorar.

Kim yiyebilir#

Bir mutfak, kimin pişirdiği, kime önce ikram edildiği ve kimin geri çevrildiğidir de.

Sınıf, masalar arasındaki fark olarak görünür. Liman mutfağı, biri parasını öderse balığı karaya çıktığı gün yer. Tuz evi kırık balığı yer. Kapalı aylarda iç kent tuzlu balık ve depolanmış tahıl yer. Özel ambarı olan bir hanenin, araba gecikince hâlâ tahılı vardır. Her masada aynı taze ekmek varsa, özel ambar hiç açılmamıştır.

Aynı tabağın üstünde bir kural da durabilir. Bir oruç, ortak kazana verilmesi gereken bir pay ya da inancın yemeyeceği bir hayvan, birinin taşıdığı bedeldir. Kurgusal bir din tasarlamak bu tür bir yükümlülüğü ve onun üstündeki anlaşmazlığı kurar. Yaşayan bir geleneğin kutsal öğününü söküp süs diye kullanma. Kuralı uydur ya da gerçek bir kuralı kendi anlatılarından çalış ve içindeki tartışmaları koru. Bu rehberin ilerisindeki liman kuralı uydurmadır.

Öğün yine bir topluma aittir ve toplum menüden büyüktür. Hayali bir kültür oluşturmak ortak bir sorundan ve ona farklı cevap veren insanlardan başlar. Yemek, o sorunun içindeki bir uygulamadır. Kültürün tamamı değildir.

Öğünü sahneye koy#

Okur mutfağı, masada olandan ve birinin orada olmayan bir şeyi istemesinden öğrenir. Bilgi yığmadan dünyayı anlatmak her olguya sahnede bir iş verir. Buradaki iş, pazar turu değil, tek bir sepet üstüne tartışmadır.

Bu gece kullanabileceğin bir liste#

1. Isıyı, suyu ve mevsimi adlandır. O yıl henüz kurulmadıysa iklim rehberini kullan.
2. Temel yiyeceği ve bu toprağın vermediği bir yiyeceği adlandır.
3. Günler içinde bozulanı ve kurutma, tuz, duman, mayalama ya da soğuğun saklayabildiğini adlandır.
4. Yol kapanmak üzereyken saklanmış yiyeceğin hâlâ yapabildiği yolculuğu adlandır.
5. Onu kimin sakladığını ve neyle ödendiğini adlandır.
6. Kimin yiyebileceğine dair bir kural ve bedeline içerleyen bir kişi adlandır.
7. Bir öğün yaz: masada üç şey, bir eksik ve farklı pay isteyen iki kişi.
8. Elindekini bir sahne kullanabildiğinde dur.

Bir avı Marr’dan geçir#

Leth, kuzeyde yaklaşık 50 derece dolayında, ıslak bir batı kıyısındadır. Kelm geçidi, Marr limanı ile daha kuru Ors kenti arasındadır. Balık Marr’da karaya çıkar. Tahıl, ırmağın Ors’a ulaştığı yerde biter. Kar aylarında geçit kapalıdır. Taze balık oradan geçmez. Tuzlu balık, araba yol hâlâ açıkken çıkarsa geçebilir.

Sera, limanın üstündeki bir evde balık tuzlar. Tuz, bakterilerin kullanabildiği suyu düşüren yöntemdir; bu avın bekleyebilmesinin nedeni budur. Tuz azalınca daha küçük bir avı kurutur. Kuru balık dayanır. Aynı yiyecek değildir ve alıcıları bunu bilir.

Uydurma kural küçüktür. Şafak avının ilk sepeti liman kazanına gider. Satılmaz. O gün kazandan yiyen herkes bir kâse alabilir. Kazanı Mael tutar. Tav, Ors’taki bir hane için alır. O ilk sepeti bir fıçıya ister, çünkü geçit on güne kapanır ve mutfağı kar eriyene kadar taze balık görmeyecektir.

Sahnenin nutka ihtiyacı yoktur. Tav açık bir fıçıda filetoya basar ve bu haftanın mı, geçen yılın mı diye sorar. Sera bu hafta der ve ilk sepetin çoktan suda olduğu kazana başını eğer. Tav o sepeti sonraki fıçıya ister. Mael çoktan kepçe sallıyordur. Sera’ya fıçı için ödeme yapılır, sepet için değil. Hangi seçimin onu tuzdan ve ücretten yoksun bırakacağını görür.

Kar aylarında kazan hâlâ pişer, ama av küçülmüştür ve taze balık Ors’tan gitmiştir. Tav’ın işçileri geçen yılın tuzlu balığını yer. Kendi masasında, o ambar onlara açılana kadar tahıl vardır. İki mutfağı da aynı taze ekmekle yazarsan kapalı geçidi atlamış olursun.

İkinci bir kıyı eklemeden önce sahneyi denetle:

• Okur, ürün listesi olmadan Marr’da balık, Ors’ta tahıl olduğunu anlayabilir mi?
• Taze balık bozulur mu ve bekleyebilen yiyecek tuzlu balık mıdır?
• İki kişi aynı sepetten farklı pay ister mi?
• Öykü kar aylarına geçerse taze balık uzak kentten gitmiş midir?

Son yanıt hayırsa mevsim süstür. Geçidi kapat ya da balığın hâlâ taze olmasının nedenini yaz.

Mutfağı yapıştırılmış gösteren hatalar#

İklimi olmayan ürün. Sert bir ayaz verdiğin kıyıda, ne cam örtüsü, ne ticareti, ne de büyüsü olan yumuşak bir meyve. Meyveyi taşı ya da onu getiren kaynağı adlandır.

Hiç bozulmayan balık. Taze balık yüklü bir araba dağlarda bir ay gider ve tatlı varır. Onu tuzla, kurut ya da yolculuğu dayanabileceği günlere indir.

Her masada aynı somun. Kapalı aylarda zengin de yoksul da aynı taze ekmeği yer. Bir mutfağa özel ambarı, diğerine saklanmış yiyeceği ver.

Nutuk. Sera, filetonun bu haftanın olup olmadığını bilmesi yeten bir alıcıya tuzun tarihini anlatır. Su aktivitesini anlatmaz. Kuralı sepet taşısın.

Kıyafet olarak kutsal öğün. Görünüşü için kopyalanmış, içindeki tartışmadan soyulmuş gerçek bir oruç, gerçek bir yasak hayvan ya da gerçek bir şölen. Yükümlülüğü uydur ya da gerçek olanı bütün bırak.

Orada yaşayamayan hayvan. Otlayacak hiçbir şeyi olmayan bir süt hayvanı ya da ne ırmağı ne tuz yolu olan kurak diyarda bir deniz balığı. Yaşam alanı tariften önce gelir.

Hiç azalmayan tuz. Tuz bedava ve sonsuzsa, kurutulmuş avın ve fıçının fiyatının bir işi kalmaz. Tuza bir kaynak, bir fiyat ya da tükendiği bir ay ver.

Öğünü, onu sunan yerlerin yanında tut#

Aynı balık, liman ve kural birden fazla sahnede görünüyorsa, bir anmanın onları bulacağı yerde tut. Yazar.io Mekânlar, Eşyalar, Lore ve İnançlar bölümlerini tek bir kitapta tutar (özellikler). Marr bir mekân, tuzlu balık bir eşya, ilk sepet kuralı bir inanç olabilir. Balığın adını kentin metnine yazdığında kendiliğinden bağlanır. @ yazıp kaydı da seçebilirsin. Her sayfada, onu anan sayfaların geri bağlantı paneli vardır (özellikler).

Ücretsiz plan, bir kitapta her varlık türü için 15 düzenlenebilir kayıt içerir. Eşyalar bu türlerden biridir; bir temel yiyecek, bir saklanmış yiyecek ve liman kazanı sığar. Pazardaki her yemeğin listesi, bunlardan daha geniş bir eşya kümesidir. Sözlük, Olay Akışı, Notlar ve Alıntılar bu planda olağan bireysel yazarlık için sınırsızdır; henüz kararlaştırmadığın bir öğün not olarak kalabilir. Daha yüksek bir sınır fiyatlandırma sayfasında yazılıdır. Metin Word’de ya da Google Docs’ta kalır. Yazar.io kayıtları tutar ve sahneyi yazmaz (özellikler).